Рецептов мясного пирога имеется множество.
Этот отличается необычной технологией приготовления теста, в результате чего получается воздушный, мягкий и очень вкусный пирог.
Начинки в основном используются солёные, ну а самый вкусный пирог получается с мясом.
Вам понадобится:
для теста:
-2 яйца
-1 ст.л. сахарного песка
-200 г мягкого сливочного масла или маргарина
-500 мл мацуна (простокваша или натуральный йогурт)
-1/2 ч.л. соли
-1 ч.л. соды
-примерно 1кг муки (или больше)
-1 желток для смазывания
для начинки:
-500 г любого мяса
-1 большая луковица
-2-3 ст.л. раст.масла
-соль, перец, специи и зелень по вкусу
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты для теста, просеять муку и замесить мягкое тесто. Если понадобится, добавить муку, чтобы тесто получилось эластичным и не липнущим.
1ч.л. соды разделить на 3 равные части.
Раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1 часть соды.
Сложить конвертом, снова раскатать,присыпать 2 частью соды.
Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать остальной 3 частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтобы тесто подошло.
За это время приготовить начинку:
мясо сварить и пропустить через мясорубку.
Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить прокрученный фарш, соль, специи и зелень по вкусу, добавить 1-2 ст.л. мясного бульона, тушить минут 10 и снять с плиты.
Остудить.
Разделить подошедшее тесто на 2 части.
Раскатать 1 часть и выложить на противень. Распределить начинку.
Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой, разрезать на ромбы и выпекать при 180 град. 20-25 минут или до золотистого цвета
Пирог подавать горячим.
Заметки:
Такая технология с содой придаёт тесту воздушность и лёгкость, структура теста очень похожа на дрожжевое тесто.
Вместо соды можно использовать 2 ч.л. разрыхлителя, разделив всё количество на 3 части.
Очень вкусный пирог получается с сыром.
Приятного аппетита!
