Google+ Followers

суббота, 16 декабря 2017 г.

Вкусная постная выпечка

Тем, кто не представляет своей жизни без мучного дополнения к чаю, время поста может показаться настоящим испытанием. Но, это только для тех, кто не знает, что и в пост можно баловать себя различными вкусными выпечками: пирогами, печеньями, булочками и прочим.



 Какие же постные угощения будут уместны во время поста? И в чем их отличия от привычной сдобы?

В чем разница между постной и обычной выпечкой

Различие постной выпечки от обычной состоит в том, что для приготовления первой ни в каком виде не используются ингредиенты животного происхождения, то есть молоко, яйца и сливочное масло. Эти компоненты заменяемы, а с их аналогами выпечка получается ничуть не хуже привычной сдобы.
Что же используют в качестве замены животных продуктов?
Кулинарным аналогом яиц является порошок семян льна. Чтобы заменить 1 яйцо нужно 1 ст. л. порошка и залить 3–мя ложками воды. Все это взбивают венчиком, в результате чего получается масса, напоминающая по консистенции яичный белок.

Еще одним вариантом замены яйца является банан. 1 взбитый фрукт равен 1 яйцу.
Молоко также необходимо для приготовления выпечки. Но в пост этот продукт под запретом. Выход из ситуации прост — заменить молоко на его соевый или кокосовый аналог.
Сливочное масло или маргарин заменяется растительным маслом.
Такое продуктовое замещение отразится на вкусе выпечки, но ничуть его не испортит. А для любителей привычных булочек постная выпечка станет неким разнообразием в привычном меню.

Рецепты

Постное тесто — это идеальный вариант для приверженцев правильного питания, поскольку калорий в нем, по сравнению с обычным, мало, а значит и ущерба для фигуры минимум.
Многие утверждают, что «полезно — не значит вкусно». Но, это не так. Полезно — может быть и вкусно, главное, выбрать правильные рецепты.

Капустные пирожки





Для выпечки необходимо:
  • холодная вода, практически ледяная — 150 мл;
  • масло подсолнечника — 150 мл;
  • мука — 600 г;
  • соль — 0,5 ч. л.


Для начинки:
  • капустный кочан — 1 вилок;
  • морковка — 1 шт.;
  • головка лука — 1 шт.;
  • паста томатов — 2 ст. л.;
  • вода питьевая — 100 мл;
  • соль, специи — по вкусу.


Чтобы приготовить постные пирожки, потребуется 40 минут.
В 100 г содержится 190 кКал.
Приготовление:
  1. Смешайте масло, воду и соль. Взбивайте пока не увидите образование белой пенки;
  2. В подготовленную просеянную муку влейте масляно–водную смесь. Замесите тесто;
  3. Приготовленное тесто укройте крышкой и поставьте его «отдыхать» минут на 20. А тем временем приготовьте начинку для пирожков;
  4. Капусту, морковь и лук мелко нарежьте и пассируйте на плите, продолжительно 10 минут. Потом долейте в сковороду воду, накройте крышкой и пропаривайте 15 минут;
  5. Когда тесто и начинка будут подготовлены, выставляйте духовку на 180⁰С;
  6. Теперь переходите к лепке пирожков по известной всем технологии: на раскатанный кружок теста выложите начинку и залепите края теста. Получившиеся пирожки ставьте запекаться на 30 минут.



Ржаные снеки

Отличный вариант постного перекуса представят ржаные снеки, которые быстро готовятся.
Для их приготовления нужно:
  • вода — 60 мл;
  • мука ржаная — 50 г;
  • мука пшеничная — 100 г;
  • семена льняные — 2 ст.л.;
  • отруби пшеницы — 2 ст.л.;
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • майоран сушеный — 1 ст.л.;
  • перец болгарский — 50 г.
На кулинарию уйдет 20 минут, не больше.
Калорий в 100 г — 95 кКал.
Ржаные снеки готовятся следующим образом:
  1. Итак, сперва смешайте в миске просеянную муку двух видов, отруби;
  2. В сухую смесь насыпьте майоран, льняные семена и соль. Перемешайте. Если есть желания или иные вкусовые предпочтения, то добавьте любимые приправы, которые дополнят вкус снеков;
  3. Все перемешайте, чтобы смесь стала однородной;
  4. Теперь прилейте масло и воду. Снова перемешайте;
  5. Перец нарежьте мелкими кусочками и отправьте к общей массе. Перемешайте, а затем вымесите тесто;
  6. Вымешанное тесто отставьте на 15 минут настояться;
  7. Через время, раскатайте полученное тесто в тонкий пласт, а затем разрежьте его на длинные полосы шириной в 2–3 см;
  8. На противень застелите пергаментную бумагу и на нее уложите сырые снеки. Отправьте их запекаться при температуре в 180⁰С на 15 минут;
  9. Через 15 минут снеки готовы к употреблению.